Wednesday, April 26, 2006

proceso pruductivo

Proceso productivo:

Un proceso es la sucesión de diferentes fases o etapas de una actividad. También se puede definir como el conjunto de acciones sucesivas realizadas con la intención de conseguir un resultado en el transcurso del tiempo.Cualquier proceso tecnológico que se desarrolla en la industria requiere de una manera organizada de realizarlo. Es decir, todo proceso tecnológico consta de una secuencia de pasos que se siguen para lograr el fin buscado.En general, los procesos tecnológicos que tienen lugar en cualquier industria son muy complejos, aunque en esencia el camino que se sigue no difiere de cualquier método de resolución de algún problema práctico.



http://www.saber.ula.ve/db/ssaber/Edocs/guias/faces/mmorillo/Cont_CostI/C_CostI_UI_T1.pdf

Consta de tres elementos:

Insumos: material inicial que se incorpora al proceso para su transformación.

Producto: resultado final de un sistema de producción.

Operaciones: etapas del proceso de transformación necesarias para convertir insumos en productos terminados.





http://www.oni.escuelas.edu.ar/2002/SANTIAGO_DEL_ESTERO/madre-fertil/procpro.htm


Exiten dos sistemas de produccion:

Sistema de producción continua:
En este sistema las instalaciones se adaptan a ciertos itinerarios y flujos de adaptación que siguen una escala no afectada por interrupciones. En este tipo de sistema, todas las operaciones se organizan para lograr una situación ideal, en la que las operaciones se combinan con el transporte de tal manera que los materiales son procesados mientras se mueven.
Se utiliza este sistema cuando la economía de la fabrica favorece a la producción continua. Es decir, cuando la demanda de un producto determinado es elevada, la empresa se ve obligada a trabajar continuamente.

Ejemplo:
la refinación de petróleo, la fabricación de leche pasteurizada, la producción de galletitas, etc.



Sistema de producción intermitente:
La producción intermitente se caracteriza por el sistema productivo en lotes de fabricación. En estos casos se trabaja con un lote determinado de productos que se limita a un nivel de producción, seguido por otro lote de un producto diferente. Este proceso sirve para fabricar un producto así como también, para manufacturar otros productos.

Ejemplo:
fabricación de partes para electrodomésticos.

http://www.oni.escuelas.edu.ar/2002/SANTIAGO_DEL_ESTERO/madre-fertil/procpro.htm



COMO ELABORAR

MANJAR BLANCO

MATERIALES

• Paila de metal

• Olla para desinfectar los

envases

• Paleta de madera

• Cucharas medidoras

• Jarras medidoras

• Envases resistentes al calor

ELABORACIÓN

1

Verter los 04 litros

de leche a la paila

y encender la cocina.

4

Esperar que dé

un hervor

2

Agregar 1/2

cucharadita de

bicarbonato de Sodio.

5

Agitar la mezcla cuidando

que no se queme. Batir

constantemente sin parar,

pues, de lo contrario,

se quemará en el fondo y

se obtendrá un producto

moteado y de sabor amargo.

3

Verter el azúcar

6

Obsérvese que las burbujas

van cambiando

gradualmente,

dando la apariencia de ser

muy parecidas a las burbujas

del detergente.

Obsérvese atentamente como

las burbujas van cambiando

constantemente; dando una

apariencia más cremosa.

7

Cuando el manjar se va

formando, el color y la

forma

de las burbujas se van

modificando dando la

apariencia de ser más

pastoso.

10

En este preciso

momento agregue

dos cucharadas

colmadas de glucosa.

Agitar fuerte

y vigorosamente, para

evitar grumos y muchas

burbujas dentro de

la estructura del manjar.

8

Cuando falta muy poco

para

el punto final, la cantidad

de

burbujas se irán

reduciendo

en forma muy notoria; es

el

momento de reducir al

mínimo el fuego.

11

Envasar en caliente,

tapar y colocar los

envases boca abajo.

9

El punto final se

determina cuando, al

moverse el manjar,

se vea el fondo de la

paila, y las burbujas

son muy pocas; es el

momento de cortar

el fuego.

12

Una vez frío, nuestro

manjar se encuentra

listo para ser consumido.

INGREDIENTES

04 Litros de leche

• 3/4 kilogramos de azúcar

• 02 Cucharadas colmadas de

glucosa

• 1/2 Cucharaditas de

Bicarbonato de sodio

RECOMENDACIONES

Antes de envasar, lavar bien los envases con detergente y luego enjuagarlos con agua

hervida bien caliente.

Es muy importante bajar el fuego de la cocina una vez que se esté por concluir la

elaboración del manjar, para no pasarse del punto.

En la elaboración de cualquier alimento, es muy necesario el uso de una indumentaria

adecuada de la persona que se encarga de elaborarlo.

La cocina debe tener una buena hornilla con bastante fuego para apurar el proceso.

Es muy probable que en el transcurso de la cocción, se quiera rebalsar la leche con el

azúcar, motivo por el cual, se tiene que ir bajando el nivel de ingreso del combustible para

evitar estos imprevistos.

http://intranet.senati.edu.pe/Dox/Ipace/DescargasWeb/Lacteos/COMO%20ELABORAR%20Manjarblanco.pdf

Fases de un proceso productivo.

Un sistema ya sea una fábrica o una empresa de servicios o agencia gubernamental, nacen de una idea, pasan por una etapa de crecimiento y cambios en forma continua para hacer frente a nuevas exigencias, algunas veces desaparecen.Etapas:

I. Nacimiento del sistema.
Esto sucede cuando se propone una idea para producir un producto o servicio y se analizan las posibilidades de mercado, producción, capital, etc.

II. Diseño del producto y selección del proceso.
Si se toma la decisión de producir, hay que especificar la forma final del producto y como se va hacer (maquinaria, equipo, etc.).

III. Diseño del sistema.
Se debe de determinar los sistemas de producción, inventarios y control de calidad así como de dotar de personal etc.

IV. Arranque del sistema.
Es muy probable que existan problemas en la fase de arranque lo que requerirá cambios en el diseño, redistribución y ajuste de personal; una vez que esta funcionando, los problemas se vuelven más cotidianos (mantenimiento, cambios para eliminar deficiencias,etc.) a esta etapa se le denomina Estado Estable.

V. Transformación o muerte.
El estado estable puede verse alterado por distintos motivos.

http://www.itlp.edu.mx/publica/tutoriales/produccion1/tema1_5.htm